Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak untuk menggoreng
• 6 lbr daun jeruk
• 4 btg serai, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam
• 200 ml air

Bumbu halus:

• 5 bh cabai merah
• 3 bh cabai rawit merah
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
4. Tambahkan air, air asam, tutup wajan, dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.
5. Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
6. Angkat ayam dan sajikan.

Untuk 6 orang
via kompasdotcom