Soto Padang

Padang memiliki kekayaan kuliner yang beragam. Sotonya juga tak kalah lezat.

BAHAN:

• 250 gr daging sapi has luar
• garam secukupnya
• 300 ml minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1/2 buah pala, memarkan
• 1 liter kaldu daging  
• 2 batang daun bawang
• 1 sendok makan cuka

BUMBU HALUS:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh merica
• garam secukupnya

PELENGKAP:

• 100 gr soun, rendam, tiriskan
• 2 buah telur rebus, potong-potong
• 1 batang seledri, iris tipis
• perkedel kentang
• tomat, potong-potong
• kerupuk merah
• bawang goreng
• sambal tumis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging dan garam hingga daging matang, angkat dan tiriskan. Iris daging tipis-tipis.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga kering. Angkat  dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan pala hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu daging yang telah dididihkan. Aduk rata, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, susun soun, telur rebus, gorengan daging, dan tomat. Taburi dengan bawang goreng, lalu siram dengan kuah soto.
5. Sajikan dengan perkedel,  kerupuk merah, dan sambal tumis.

Hasil: 4 porsi