Soto Betawi

Soto Betawi punya cita rasa khas yang menggugah selera. Rasa kuah sotonya berperan besar dalam menentukan kelezatan. Coba bikin yuk.

BAHAN:

• 250 gr daging sandung lamur
• 500 gr jeroan sapi, bersihkan
• 6 lembar daun salam
• 4 batang serai, memarkan
• 4 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 1/2 buah pala, memarkan
• 500 ml santan kental
• 1 liter air kaldu daging
• garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 2 buah tomat, potong-potong

BUMBU HALUS

• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan
• 4 butir kemiri

PELENGKAP:

• jeruk nipis
• kecap manis
• emping
• sambal rawit

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging dan jeroan secara terpisah dengan daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan pala hingga harum. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata. Tuang kaldu daging, masak hingga mendidih.
• Tuang santan, tambahkan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang. Angkat.
• Tuang soto dalam mangkuk saji, tambahkan seledri, daun bawang, tomat, dan bawang goreng.
• Sajikan dengan irisan jeruk nipis, kecap, emping, dan sambal rawit.

Hasil: 8 porsi